วิธีเลือกธัญพืชที่เหมาะกับเมนูในร้านอาหารของคุณ

คุณกำลังต้องการเพิ่มธัญพืชใหม่ๆ ลงในเมนูร้านอาหารของคุณหรือไม่? หากใช่คุณอาจสงสัยว่าจะเลือกธัญพืชชนิดใดจึงจะดีที่สุด มีธัญพืชหลายประเภทให้เลือก โดยแต่ละประเภทก็มีคุณประโยชน์และข้อเสียที่แตกต่างกันไป ในบล็อกโพสต์นี้ เราจะพูดถึงข้อดีข้อเสียของธัญพืชยอดนิยมหลายๆ ชนิด เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้อย่างถูกต้องว่าธัญพืชชนิดใดที่เหมาะกับร้านอาหารของคุณ มาเริ่มกันเลย!

ประเภทของเมล็ดพืชสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: ธัญพืชเต็มเมล็ดและธัญพืชขัดสี

ธัญพืชเต็มเมล็ด คือเมล็ดที่อุดมไปด้วยเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีน ตัวอย่าง ได้แก่ ข้าวโอ๊ต ข้าวป่า ควินัว บัลเกอร์วีท บักวีต และลูกเดือย

ธัญพืชที่ผ่านการขัดสี จะถูกเอารำและจมูกออกในระหว่างกระบวนการผลิต ซึ่งสามารถดึงสารอาหารที่จำเป็นออกไปได้ ตัวอย่าง ได้แก่ ข้าวขาว แป้งสาลี ข้าวโพดป่น และเซโมลินา

เมื่อพิจารณาว่าธัญพืชประเภทใดที่คุณควรใช้ในเมนูอาหาร คุณควรคำนึงถึงข้อมูลทางโภชนาการของแต่ละตัวเลือกรวมถึงรสชาติด้วย เมล็ดธัญพืชมีแนวโน้มที่จะมีเส้นใยและสารอาหารอื่นๆ สูงกว่า เช่น วิตามินบี แมกนีเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าธัญพืชขัดสีอีกด้วย ในทางกลับกัน ธัญพืชขัดสีมักจะมีแคลอรี่และไขมันต่ำกว่า

เมื่อเลือกประเภทของธัญพืชที่คุณต้องการได้แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาต่อคือจะจับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณใช้อย่างไร ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำสลัด ข้าวป่าอาจเป็นตัวเลือกที่ดีเนื่องจากมีรสมันและเนื้อสัมผัสที่สามารถเคี้ยวได้ หากคุณจะทำซุป ควินัวอาจใช้ได้ผลดีเพราะปรุงได้เร็วและมีรสชาติที่เป็นกลาง ไม่จัดจ้านในเมนู

คุณควรคิดถึงวิธีการปรุงเมล็ดธัญพืชด้วย เมล็ดธัญพืชใช้เวลาปรุงนานกว่า และบางชนิดต้องแช่น้ำก่อนปรุง ธัญพืชที่ผ่านการขัดสีมีแนวโน้มที่จะสุกเร็วขึ้น แต่โดยปกติแล้วจะไม่คงรสชาติหรือเนื้อสัมผัสไว้มากนักหลังจากปรุงแล้ว

สุดท้ายคุณควรคำนึงถึงต้นทุนของเมล็ดพืชด้วย แม้ว่าเมล็ดธัญพืชมักจะมีราคาแพงกว่าธัญพืชขัดสี แต่ก็สามารถเสนอทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าให้กับลูกค้าของคุณได้

ไอเดียเมนูที่ประกอบด้วยข้าว ควินัว ข้าวบาร์เลย์ บัลเกอร์วีท บักวีต และลูกเดือยมีมากมายและหลากหลาย ข้าวสามารถนำมาใช้ทำผัด พิลาฟ รีซอตโต้ ปาเยา และอื่นๆ ได้ ควินัวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัด ซุป หรือใช้เป็นเบอร์เกอร์ผัก ข้าวบาร์เลย์เหมาะสำหรับซุปและสลัด ในขณะที่ข้าวสาลีบัลเกอร์ใช้ได้ดีกับพิลาฟและทาบูเลห์ บัควีทเหมาะสำหรับทำแพนเค้กหรือใส่ในขนมอบ ข้าวฟ่างเหมาะเป็นโจ๊กอาหารเช้าหรือกับข้าวคาว

โดยสรุป การเลือกประเภทธัญพืชให้เหมาะกับเมนูร้านอาหารของคุณอาจเป็นการตัดสินใจที่ยากลำบาก เมื่อตัดสินใจเลือกธัญพืช สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการของแต่ละตัวเลือก รวมถึงรสชาติ และวิธีจับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณใช้ คุณควรคำนึงถึงวิธีการปรุงเมล็ดพืชและราคาของเมล็ดแต่ละเมล็ด ด้วยการพิจารณาอย่างรอบคอบ คุณสามารถเลือกธัญพืชที่เหมาะกับเมนูร้านอาหารของคุณได้!